กระเพาะปลาแห้ง คือ ถุงลม (Swim Bladder) ของปลาที่ถูกนำมาทำความสะอาดและตากจนแห้ง ถุงลมนี้เป็นอวัยวะภายในของปลาที่ช่วยในการลอยตัวและดำน้ำ ซึ่งถูกนำมาแปรรูปเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารและยาจีนแผนโบราณ
คุณสมบัติที่น่าสนใจ
- เนื้อสัมผัส เมื่อนำไปแช่น้ำและต้ม จะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม หนึบหนับคล้ายเจลาติน หรือบางชนิดที่ทอดแล้วจะกรอบฟู
- คุณค่าทางโภชนาการ มีชื่อเสียงว่าเป็นแหล่งของ คอลลาเจน และ โปรตีน สูง ทำให้ชาวจีนบางส่วนเชื่อว่าเป็นยาบำรุงกำลัง บำรุงเนื้อเยื่อ และช่วยให้ผิวพรรณดีขึ้นจนได้ชื่อว่าเป็น “โสมจากท้องทะเล”
- ประเภท กระเพาะปลาแห้งมีหลายเกรดและหลายชนิด ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่นำมาทำ เช่น ปลากะพง (นิยมใช้ทำกระเพาะปลาคุณภาพดี) ปลาไหล หรือปลาชนิดอื่น ๆ โดยมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามลักษณะ รูปร่าง และคุณภาพ เช่น กระเพาะปลาราชา (คุณภาพสูงสุด) หมั่วเผีย กิมเล้งเผีย หรือ เต็งลั้ง เป็นต้น
การเตรียมและปรุงอาหาร
ก่อนนำกระเพาะปลาแห้งมาปรุงอาหาร ต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมเพื่อกำจัดกลิ่นคาวและคราบน้ำมัน โดยมีขั้นตอนหลัก ๆ ดังนี้
- ล้างและแช่น้ำ นำกระเพาะปลาแห้งไปล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นแช่น้ำให้นิ่ม
- ต้ม นำกระเพาะปลาที่นิ่มแล้วไปต้มในน้ำเดือด อาจใส่ขิง หรือเหล้าจีน เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวและไล่น้ำมัน ทำซ้ำหลายครั้งจนไม่มีกลิ่นและคายความมันออกหมด
- บีบน้ำและพัก ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมนำไปปรุงอาหาร
สำหรับท่านใดที่กำลังมองหา หรือ ต้องการปรึกษา เกี่ยวกับ สุราจีน รังนกไทย สมุนไพรจีน ถั่งเช่าทิเบต ยาเวชพงศ์โอสถ โสมเกาหลี กระเพาะปลาแห้งแท้ ผู้เขียนขอแนะนำ ร้านขายยาจีน เยาวราช เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ ผู้จัดจำหน่ายรังนกไทยแท้ เกรดพรีเมียม คุณภาพสูง รวมถึงสมุนไพรจีน ยาจีน ร้านขายยาจีนที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในย่านเยาวราช
สนใจต้องการได้รับคำแนะนำเพิ่มเติม ติดต่อได้ที่
เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ
117 ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กทม 10100
Tel 065-719-7117, 089-922-9284
ID line @8888beijing , @chinatownbkk
ปักมุด
เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ
Beijing Bio-Herb
北京中药 行
089-922-9284, 063-816-9196
https//maps.app.goo.gl/eAjTHgZqrTGvX3yDA
รูปภาพ Google